多功能包餡機(jī)是一種高效、自動化的食品加工設(shè)備，廣泛應(yīng)用于面點、糕點等包餡類食品的生產(chǎn)。該設(shè)備通過將和好的面和拌好的餡分別放入面斗和餡斗，利用機(jī)器的輸面、輸餡系統(tǒng)自動將餡料包入面皮內(nèi)，再通過捏花成型裝置制作出所需克數(shù)的制品，并經(jīng)由輸送帶送出。
其具有多種優(yōu)勢。其控制系統(tǒng)通常采用PLC人機(jī)界面，具備配方儲存記憶功能，操作方便。設(shè)備與食品接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材質(zhì)，確保生產(chǎn)過程的衛(wèi)生安全。此外，多功能包餡機(jī)能夠適應(yīng)不同餡料，如五仁餡、蓮蓉餡、豆沙餡等，且制出的產(chǎn)品餡、皮比例可任意調(diào)整，制品大小統(tǒng)一，外形美觀。
1、主機(jī)固定
水平調(diào)整：使用水平儀調(diào)整設(shè)備底座，確保機(jī)身水平（誤差≤2mm），避免運行時振動偏移。
減震措施：若設(shè)備運行振動較大，可在底座與地面間加裝減震墊（如橡膠墊），減少震動對機(jī)器和周圍環(huán)境的影響。
2、電氣連接
電源接入：按設(shè)備銘牌標(biāo)識連接電源，電線需采用耐高溫、耐油的專用線材，接頭處用防水膠帶包裹。
控制箱檢查：確認(rèn)控制箱內(nèi)電器元件無松動，急停按鈕、觸摸屏等操作面板功能正常。
接地保護(hù)：必須安裝獨立地線，接地電阻≤4Ω，防止漏電事故。
3、模具與輸送系統(tǒng)安裝
模具安裝：
根據(jù)包餡需求選擇對應(yīng)模具（如月餅?zāi)！珗A模等），對準(zhǔn)定位槽裝入成型部件，確保模具與料筒間隙均勻。
手動旋轉(zhuǎn)模具，檢查是否靈活無卡滯，否則需調(diào)整緊固螺絲。
輸送帶調(diào)試：
調(diào)整輸送帶松緊度，以手指按壓帶中間時下沉5~10mm為宜，過松易打滑，過緊加速磨損。
檢查輸送帶與成型部件的同步性，確保包餡后產(chǎn)品能順利進(jìn)入下一工序。
4、潤滑與冷卻系統(tǒng)
潤滑油添加：對齒輪、軸承等傳動部件加注食品級潤滑油（如NSF認(rèn)證油脂），每班開機(jī)前檢查油位。
冷卻接口：若設(shè)備配備冷卻系統(tǒng)（如水冷模具），連接水管并檢查密封性，避免漏水導(dǎo)致短路。
